Backmaschinen Anbieter

Unter Backmaschinen sind Geräte zu verstehen, die neben der eigentlichen Aufgabe des Backens weitere Prozesse der Fertigung von Backwaren übernehmen. So wird in Backmaschinen der Gärprozess mittels Temperaturveränderung gesteuert, sodass sich die Zeiten vom Mischen des Backteiges bis zum Backen verkürzen. Im Weiteren können Backmaschinen mit einer Lüftung versehen sein, um die fertigen Backwaren schneller abkühlen zu lassen. Die Unternehmen aus dem Maschinenbau beziehungsweise Anlagenbau entwickeln und fertigen Backmaschinen unterschiedlicher Größe von kompletten Fertigungsstraßen für Großbäckereien über mittelgroße Maschinen für Bäckereien mit angeschlossenem Ladenlokal, ausgestattet mit Sichtfenstern, bis hin zur kleinen Backmaschine für den häuslichen Gebrauch. Während in Bäckereien die Backmaschinen meist Einzelgeräte sind, besteht beispielsweise eine Backstraße aus mehreren Komponenten wie dem Durchlauf-Gärschrank, dem Setzanlage Assistent, dem Dämpfungstisch, dem Tunnelbackofen und dem Anlagetisch beziehungsweise der Brotzählmaschine. Das Leistungsspektrum solcher Backstraßen liegt im Bereich von etwa 150 000 Brötchen in 24 Stunden. In Großbäckereien laufen nicht selten mehrere dieser Backstraßen parallel zur Erzeugung unterschiedlicher Backwaren.