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Das Messer ist ein Schneidwerkzeug und seine Anwendung zählt zu den trennenden Verfahren. Während ein Messer im Haushalt hauptsächlich der Zubereitung von Speisen dient, besitzen Messer in der Industrie weite Anwendungsspektren. So etwa im Lebensmittel verarbeitenden Gewerbe, wo es um die schnelle Verarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren geht. Hier werden meist sehr schnell rotierende Klingen unterschiedlicher Formate verwendet, die wiederum in Anlagen und Geräten integriert sind, die es erlauben, große Mengen in kurzer Zeit zu verarbeiten. Daneben finden sich Messer in verschiedensten Formen in der Industrie und im Handwerk. Ein weiteres großes Anwendungsspektrum mit vielfältigen Formen findet sich für den Freizeit- und Sportbereich.

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