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Herstellung von Zucker

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Nordzucker AG
38100 Küchenstraße 9 Braunschweig 38100 Deutschland
+49 531 24110 http://www.nordzucker.de
38100 Braunschweig, Deutschland
Hanseatische Zuckerraffinerie GmbH & Co. KG
20539 Großmannstraße 173 Hamburg 20539 Deutschland
+49 40 7897090 http://www.Hellmi-HZR.de
20539 Hamburg, Deutschland
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Information zur Branche Herstellung von Zucker

Die Herstellung von Zucker als Teil des Ernährungsgewerbe erfolgt in mehreren Bearbeitungsschritten, angefangen beim Anbau von Zuckerrüben oder Rohrzucker. Während für die Herstellung von Zucker in Deutschland der Zuckerrübenanbau von großer Bedeutung ist, wird weltweit hauptsächlich Rohrzucker zur Herstellung von Zucker verwendet. Die eigentliche Herstellung von Zucker erfolgt sowohl bei der Zuckerrübe wie auch dem Rohrzucker durch die Raffinade des ausgelösten Zuckersaftes. Dabei werden Zuckerrüben zerkleinert und mit heißem Wasser versetzt, das den Zucker aus der Rübe herauslöst. In weiteren Schritten wird der Zuckersaft filtriert und mittels Verdampfung eingedickt. Im Gegensatz dazu wird das zerkleinerte Zuckerrohr gepresst und anschließend ebenfalls eingedickt. In beiden Verfahren kommen anschließend Zentrifugen zur Trennung der Kristalle von der Melasse zum Einsatz. Neben den hauptsächlich zur Zuckerherstellung verwendeten Zuckerrohren und Zuckerrüben wird auch aus dem Zuckerahorn der in Kanada beliebte Ahornsirup hergestellt wie auch der Palmzucker aus den Blütenständen von verschiedenen Palmenarten, der vorwiegend in Asien Verwendung findet.

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