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Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven

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Obst- Gemüse Groß- und Einzelhandel + Gastron
53332 Zweigrabenweg 3 Bornheim 53332 Deutschland
+49 2227 923850 http://www.fruechte-krueger.de
53332 Bornheim, Deutschland
ALFRU IndustriefruchtVertriebs-GmbH
25497 Werkstraße 4 Prisdorf 25497 Deutschland
+49 4101 793291 http://www.alfru.com
25497 Prisdorf, Deutschland
Obst & Gemüse Nühse Großhandelsgesellschaft m
20097 Banksstrasse 28 Hamburg 20097 Deutschland
+49 40 42932190 http://www.nuehse.com
20097 Hamburg, Deutschland
Küsten Gemüse GmbH
25709 Alter Kirchweg 13 Marne 25709 Deutschland
+49 4851 95660 http://www.kuestengemuese.de
25709 Marne, Deutschland
LPA Lucht Probst Associates GmbH
60311 Große Gallusstraße 9 Frankfurt am Main 60311 Deutschland
+49 69 9714850 http://www.l-p-a.com
60311 Frankfurt am Main, Deutschland
trokost Gemüsetrocknungs- und Nahrungsmittel
69207 Heideneckerstr. 17 Sandhausen 69207 Deutschland
+49 6224 93010 http://www.tro-kost.de
69207 Sandhausen, Deutschland
Landgart Obst & Gemüse GmbH & Co KG
53332 Raiffeisenstr. 10 Bornheim 53332 Deutschland
+49 2222 710 http://www.landgart.de
53332 Bornheim, Deutschland
Obsthalle Kunigundenberg GmbH
92237 Rosenberger Str. 97 Sulzbach-Rosenberg 92237 Deutschland
+49 9661 102113 http://www.obsthalle-kunigundenberg.de
92237 Sulzbach-Rosenberg, Deutschland
Obstplantagen
32108 Sundern 1 Bad Salzuflen 32108 Deutschland
+49 5222 10868 http://www.obstbaufachbetriebe.de
32108 Bad Salzuflen, Deutschland
Obstsaftkelterei J. Möller GmbH & Co. KG
45659 Forststr. 7 Recklinghausen 45659 Deutschland
+49 2361 24864 http://www.moeller-obstsaefte.de
45659 Recklinghausen, Deutschland
Information zur Branche Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven

Heraklit bezeichnete den Krieg als den Vater aller Dinge. Im Falle der Konservierung von Lebensmitteln hatte der griechische Philosoph tatsächlich recht. Napoleon Bonaparte setzte 1795 eine Belohnung für ein Verfahren aus, das Lebensmittel haltbar macht, um so seine Soldaten auf den Feldzügen ernähren zu können und Plünderungen zu vermeiden. Die erste Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven erfolgte mittels Glasflaschen, die luftdicht verschlossen und anschließend erhitzt wurden. Dieses Verfahren zur Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven hat sich im Prinzip bis heute erhalten. Nach wie vor werden im Ernährungsgewerbe Glasbehälter aber auch Dosen aus Weißblech beziehungsweise Aluminium oder Kunststoffbehälter verwendet, um etwa Karotten, Bohnen, Paprika, Pilze, Kartoffeln oder Gurken über Monate und sogar Jahre hinweg haltbar und genießbar zu machen. Natürlich wurden die Methoden in der Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven im Laufe der Zeit immer mehr verfeinert und moderne Technik genutzt, um die Fertigungsprozesse zu beschleunigen. Während früher etwa Blechdosen mit Blei verlötet wurden und dies teilweise tragische Folgen hatte, erfolgt heute der Verschluss mittels Bördeln der Deckel und das Pasteurisieren in einem Autoklaven. In der modernen Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven kommen zudem besondere Schutzatmosphären zum Einsatz wie der Austausch von Sauerstoff gegen Stickstoff, beispielsweise bei Kunststoffverpackungen.

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