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Herstellung von Fruchtweinen

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Thüringer Weinkellerei Stadtilm GmbH
99326 Ilmenauer Strasse 14a Stadtilm 99326 Deutschland
+49 3629 66960 http://www.weine-u-mehr.de
99326 Stadtilm, Deutschland
Kölner Weinkeller
50933 Stolberger Str. 92 Köln 50933 Deutschland
+49 221 1498720 http://www.koelner-weinkeller.de
50933 Köln, Deutschland
Weinkellerei Wangler
74232 Sportplatzstr. 7 Abstatt 74232 Deutschland
+49 7062 61790 http://www.wangler-abstatt.de
74232 Abstatt, Deutschland
Walter Weber Weinkellereiam Goldberg GmbH
67574 Goldbergstr. 34 Osthofen 67574 Deutschland
http://www.goldberg-kellerei.de
67574 Osthofen, Deutschland
Baronesse von Gilsa´sche Weinkellerei GmbH
55545 NULL Bad Kreuznach 55545 Deutschland
+49 671 480715 http://www.b-v-g.de
55545 Bad Kreuznach, Deutschland
Johann Tullius Weinkellerei GmbH
55566 Kreuznacher Str. 12 Bad Sobernheim 55566 Deutschland
+49 6751 855100 http://www.johann-tullius.de
55566 Bad Sobernheim, Deutschland
Fröhlich'sche Weinkellerei GmbH
55283 Sironastr. 8 Nierstein 55283 Deutschland
+49 6133 58565 http://www.froehlich-weine.de
55283 Nierstein, Deutschland
JupiterWeinkeller Hausen an der Zaber eG
74336 Kelterstrasse 2 Brackenheim 74336 Deutschland
+49 7135 974210 http://www.jupiterweinkeller.de
74336 Brackenheim, Deutschland
Ortwin Welter Weinkellerei - Weinkomission Gm
55270 Bubenheimer Str. 6-8 Engelstadt 55270 Deutschland
+49 6130 287 http://www.welter-wein.de
55270 Engelstadt, Deutschland
Prinz von Preussen Weinkellerei GmbH & Co. KG
65346 Hauptstraße 41 Eltville am Rhein 65346 Deutschland
+49 6123 676333 http://www.schloss-reinhartshausen.de
65346 Eltville am Rhein, Deutschland
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Information zur Branche Herstellung von Fruchtweinen

Die Herstellung von Fruchtweinen bezieht sich innerhalb des Ernährungsgewerbes ausschließlich auf weinähnliche Getränke, die aus Früchten oder Obst gewonnen werden. Obwohl die Weintraube selbst zu den Früchten zu zählen ist, besteht für die Herstellung von Wein aus Trauben ein spezielles Weinrecht. Bei weinähnlichen Getränken darf das Wort Wein nur im Zusammenhang mit der jeweils daraus hergestellten Frucht verwendet werden, etwa Kirschwein oder Apfelwein. Die Herstellung von Fruchtweinen ist sonst dem von herkömmlichen Weinen ähnlich. So beginnt die Herstellung von Fruchtweinen mit der Lese der jeweiligen Frucht oder dem Obst, dessen Reinigung und der anschließenden Zerkleinerung zur Maische. Im nächsten Schritt folgt die Zugabe von Reinzuchthefe, die den Gärprozess in einem luftdicht abgeschlossenen Behälter einleitet. Nach Beendigung der Gärung und der dabei entstandenen Alkoholbildung wird in der Herstellung von Fruchtweinen der Jungwein von der Maische getrennt. Je nach Art der Frucht kann eine Nachgärung notwendig sein, in der Trübstoffe gebunden werden und sich absetzen. Ebenso ist die Lagerfähigkeit des Fruchtweines von der Art des Obstes oder Frucht abhängig.

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