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Fischverarbeitung

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Aal- & Fischräucherei Rogacki GmbH & Co. KG
10585 Wilmersdorfer Straße 145 - 146 Berlin 10585 Deutschland
+49 30 3414091 http://www.rogacki.de
10585 Berlin, Deutschland
Rügen Fisch AG
18546 Str der Jugend 10 Sassnitz 18546 Deutschland
+49 38392 600 http://www.ruegenfisch.de
18546 Sassnitz, Deutschland
Büsumer Fischerei GmbH & Co.KG
25797 Chausseestraße 32 Wöhrden 25797 Deutschland
+49 4839 9000 http://www.krabben.de
25797 Wöhrden, Deutschland
?Deutsche See? GmbH
27572 Maifischstrasse 3-9 Bremerhaven 27572 Deutschland
+49 471 1301 http://www.deutschesee.de
27572 Bremerhaven, Deutschland
Fischmarkt Hamburg-Altona GmbH
22767 Große Elbstraße 137 Hamburg 22767 Deutschland
+49 40 380120 http://www.fischmarkt-Hamburg.de
22767 Hamburg, Deutschland
Wechsler Feinfisch GmbH
50374 Wildweg 6 Erftstadt 50374 Deutschland
+49 2235 6019 http://www.wechsler-feinfisch.de
50374 Erftstadt, Deutschland
Nordsee GmbH & Co. KG
27570 Klußmannstraße 3 Bremerhaven 27570 Deutschland
+49 471 1302 http://www.nordsee.com
27570 Bremerhaven, Deutschland
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Information zur Branche Fischverarbeitung

In der Fischverarbeitung innerhalb des Ernährungsgewerbe bzw. der Lebensmittelindustrie werden neben unzähligen Fischarten etwa Hering, Kabeljau, Lachs, Makrele, Thunfisch, Sardellen oder Seehecht werden auch Kaviar, Schalentiere und Krustentiere für den Verzehr verarbeitet. Gleich nach dem Fang werden die Fische und Meeresfrüchte verarbeitet, damit diese über die lange Kette von der Fischerei, über die Fischverarbeitung, bis hin zum Verkauf an den Kunden, nicht verderben und möglichst frisch verkauft werden können oder für eine gewisse Zeitspanne haltbar gemacht werden können. Zur industriellen Fischverarbeitung werden vielfältige Bearbeitungsmaschinen für die einzelnen Produktionsprozesse (Ausnehmen, Filetieren, Sortieren, Weiterbearbeitung, Verpackung) eingesetzt. Neben Räucheröfen kommen Filetiermaschinen, Betäubungsmaschinen, Köpfungsmaschinen, Enthäutungsmaschinen, Schneidmaschinen, Teilmaschinen, Entgrätungsmaschinen udgl. mehr zum Einsatz. Gerade bei der industriellen Fischverarbeitung ist jedoch auf eine geschlossene und ununterbrochene Kühlkette und äußerste Keimfreiheit im Arbeitsumfeld zu achten, um die Vermehrung von Mikroorganismen zu verhindern. Hier bieten diverse Hersteller entsprechende Kühlsysteme und Lüftungssysteme an, um die stets vorhandene Gefahr einer Verkeimung der Rohware während der Fischverarbeitung effektiv einzudämmen.

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